Ресторан «Горячий цех» в Тюмени Официальный сайт

Брискет

Брискет – это огромная 8-килограммовая грудинка, которая коптится на ольховой щепе при температуре ниже 100°С около 16 часов в смокере в 16 специях. Грудинку ставят на ночь, чтобы следующим вечером гости могли насладиться этим брутальным, но таким нежным куском мяса в черной ароматной корочке. Именно этот сладковатый возбуждающий аппетит запах вы чувствуете, едва переступив порог ресторана.

Брискет тайм

Яркое шоу с дегустацией того самого брискета: кулинары с горелками, официанты с фонтанами, диджей с миксом из современных треков и тот самый брискет. Шеф повар первый пробует грудинку, которая коптилась 16 часов, и угощает всех гостей ресторана. Шоу проходит каждую пятницу и субботу в 22:00 под танцы и овации сотрудников ресторана ГОРЯЧИЙ ЦЕХ.

Ремесленный хлеб

Брутальный, ремесленный, бездрожжевой хлеб, приготовленный шефом цеха, идеально подойдет к брискету! Наш хлеб ферментируется трое суток и выпекается в печи на раскаленном камне, обретая ту самую структуру и хруст.

Сезон лисичек

Технологии открытого огня и дух дикой природы: в Горячем Цехе стартовал сезон лисичек!

В специальном меню от бренд-шефа сразу три позиции с сезонными грибами: лепешка из дровяной печи с мятым картофелем и горгонзолой, паста в нежном сливочном соусе из белых грибов и теплый салат с молодым картофелем, зеленью с сырно-имбирным соусом.

Сезон лисичек короткий, успейте попробовать в Горячем Цехе!

Артем Муратов в Горячем Цехе на Brisket Time в Тюмени

Прошедшие выходные стали по-настоящему жаркими — звездным гостем Brisket Time стал — Артем Муратов — актер, участник команды КВН «Студия СОЮЗ» Было мощно, весело, по-цеховски!

УНИКАЛЬНЫЙ ГРИЛЬ

Уникальный авторский гриль с вертелом разработан по чертежам бренд-шефа и сделан на заказ в единственном экземпляре. Был потрачен не один месяц, чтобы найти мастеров, которые бы справились с задачей.

Кухня открытого огня

Сердце заведения – горячий цех, всегда открыт гостям. Здесь популярные и знакомые вам блюда обретают новые вкусы, пройдя через технологию открытого огня: печь, гриль, вертел и смокер.

Звезда горячего цеха

Звезда «Горячего цеха» — брискет, готовится в смокере. Брискетом угощают всех гостей в пятницу вечером. Огромная 8-килограммовая грудинка, которая коптится на ольховой щепе при температуре ниже 100°С около 16 часов. Грудинку ставят на ночь, чтобы следующим вечером гости могли насладиться этим брутальным, но таким нежным куском мяса в черной ароматной корочке. Именно этот сладковатый возбуждающий аппетит запах вы чувствуете, едва переступив порог ресторана.

МЕНЮ

ТЮМЕНЬ • РЕСПУБЛИКИ, 42

ВС-ЧТ / 12:00-24:00
ПТ-СБ / 12:00-01:00

РЕЗЕРВ СТОЛОВ
+7 (999) 366-88-11

ЗАРЕЗЕРВИРОВАТЬ СТОЛ

ООО «Горячий цех Тюмень» • ИНН 7203550820 • ОГРН 1237200001906