Брискет – это огромная 8-килограммовая грудинка, которая коптится на ольховой щепе при температуре ниже 100°С около 16 часов в смокере в 16 специях. Грудинку ставят на ночь, чтобы следующим вечером гости могли насладиться этим брутальным, но таким нежным куском мяса в черной ароматной корочке. Именно этот сладковатый возбуждающий аппетит запах вы чувствуете, едва переступив порог ресторана.

Яркое шоу с дегустацией того самого брискета: кулинары с горелками, официанты с фонтанами, диджей с миксом из современных треков и тот самый брискет. Шеф повар первый пробует грудинку, которая коптилась 16 часов, и угощает всех гостей ресторана. Шоу проходит каждую пятницу и субботу в 21:00 под танцы и овации сотрудников ресторана ГОРЯЧИЙ ЦЕХ.

Брутальный, ремесленный, бездрожжевой хлеб, приготовленный шефом цеха, идеально подойдет к брискету! Наш хлеб ферментируется трое суток и выпекается в печи на раскаленном камне, обретая ту самую структуру и хруст.

Подкопченные ребра ГРАНД BBQ уже в Горячем Цехе!

Бренд-шеф Дмитрий Гарифулин вывел идеальный баланс: свиные рёбра натирают авторскими специями Горячий Цех, томят в ароматном дыму ольховой щепы, а в финале покрывают глазурью из соуса BBQ и запекают до хрустящей корочки.

Но главный сюрприз - подача! Большую порцию ребер подают прямо на портативном гриле и окуривают веточкой розмарина. Запах леса и и костра мгновенно заполняет пространство, превращая ужин в настоящее приключение.

Это блюдо создано для большой компаний!